MAKALE ÖZETİ Aronia Melanocarpa’dan elde edilen polifenolikler diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser gibi çeşitli hastalıkların riskini azaltmak için faydalı etkilere sahip olabilmektedir. Kombu çayı, SCOBY olarak bilinen bakteri ve maya kültürlerinden oluşan simbiyotik bir sistemdir. Şeker ve çay yapraklarının fermente edilmesiyle hazırlanır. Bu çalışmada, Kombu çayını fermantasyon substratı olarak aronia suyu ile hazırlayarak yararlı yönlerini geliştirmeyi amaçladık.